La Defogliatrice Pellenc EF/TD, è una macchina a tamburi rotanti, le pareti dei rulli sono costituiti da una rete metallìca flessibile e deformabile, realizzata con maglie in acciaio inossidabile, ed hanno un sistema intelllqente elettronico che regola i pistoni elettrici di avvicinamento e allontanamento in base alla vigoria della parete fogliare.
Gli aspiratori elicoidali montati sui tamburi creano all'interno degli stessi una depressione che viene canalizzata attraverso un alveolo fisso flessibile, ricavato all'interno del tamburo stesso.
Grazie alla depressione, le foglie vengono attirate sul tamburo e portate verso le barre di taglio mediante semplice rotazione.
Le foglie staccate restano incollate alla superficie del tamburo fino a raggiungere la parte esterna, dove cadono per assenza della depressione.