La Cimatrice Pellenc nei modelli a 2 e a 4 barre di taglio alternative ha un sistema di taglio costituito da una coppia di lame contrapposte molto ravvicinate auto affilanti e autopulenti.

Completamente idraulica è dotata di comando elettrico per gestire qualsiasi movimento possibile delle barre e dei topping in modo indipendente.
Con questo dispositivo si ottengono tagli netti senza sfibrature.
La macchina è disponibile anche con ildispositivo di rilevamento inferiore dei tralci.